Le restaurant de l’Hôtel Paola est appelé le 1er mai, en l’honneur de la fête des travailleurs qui a eu lieu ici jusqu’au siècle dernier et au cours de laquelle les Carlofortini, en particulier les ancêtres de la famille Vitiello, ont fait un pique-nique à la campagne avec vue sur la mer réunissant parents et amis.
L’espace restaurant est dédié à ces journées festives spéciales, qui se sont souvent terminées par le « Casciandre » au cours duquel les chants et les jeux ont eu lieu jusqu’au soir, et à ces moments de véritable restauration corps et âme, il est au centre de l’hôtel et est un lieu de rencontre dans les espaces communs autour des tables.

Le menu, riche en recettes marines et terrestres, avec une attention particulière aux végétariens et aux cœliaques, est caractérisé par la tradition et la personnalisation, sans excès, mais aussi avec soin à la présentation des plats, toujours assez abondants. Toute demande particulière peut être satisfaite : nourrir, pour le restaurant le 1er mai, est le premier objectif de son existence.